Il y a cinq ans, jâai mis en ligne le site Sweet Pepper. Mais lâhistoire avait commencĂ© un peu plus tĂŽt : avant ça, jâavais dĂ©jĂ passĂ© trois ans Ă travailler dans la boutique physique, Ă dĂ©couvrir lâunivers des sauces piquantes, Ă goĂ»ter des dizaines et des dizaines de sauces, et Ă discuter piment avec les clients toute la journĂ©e. Câest lĂ que la passion est vraiment nĂ©e, et que lâidĂ©e du site a commencĂ© Ă germer.
Ă lâĂ©poque, lâidĂ©e Ă©tait assez simple : partager cette passion et permettre Ă plus de gens de dĂ©couvrir des sauces artisanales venues dâun peu partout. Je ne produis pas mes propres sauces, je passe mon temps Ă chercher, goĂ»ter et sĂ©lectionner celles qui valent vraiment le dĂ©tour. Et cinq ans plus tard, je peux dire que lâaventure a Ă©tĂ© bien plus riche que ce que jâimaginais.
Quand jâai commencĂ©, les sauces piquantes restaient un produit assez niche en France. On trouvait surtout quelques classiques en supermarchĂ©, mais trĂšs peu de choix quand on cherchait des sauces un peu plus originales, artisanales, fruitĂ©es, fumĂ©es, fermentĂ©es ou vraiment trĂšs piquantes. Le but de ma boutique Ă©tait donc de proposer quelque chose de diffĂ©rent : une sĂ©lection de sauces que jâaime vraiment, venant de petits producteurs, avec des profils de goĂ»t variĂ©s et pas seulement du piment pour le piment. Le site Ă permis de faire dĂ©couvrir mes trouvailles plus loin qu'Ă Bordeaux.
Au fil des annĂ©es, jâai goĂ»tĂ© des centaines de sauces. Certaines incroyables, dâautres beaucoup moins. Câest dâailleurs une des parties les plus importantes de mon travail : trier. Tout ne mĂ©rite pas dâĂȘtre sur les Ă©tagĂšres. Une bonne sauce piquante, ce nâest pas seulement une question de puissance. Il faut que ça ait du goĂ»t, de lâĂ©quilibre, quelque chose qui donne envie dâen remettre dans lâassiette.
Lâautre chose qui mâa marquĂ©, câest Ă quel point les gens sont curieux quand il sâagit de piment. Il y a ceux qui cherchent âune sauce pas trop forte mais avec du goĂ»tâ, ceux qui veulent âun truc vraiment violentâ, et ceux qui dĂ©couvrent complĂštement cet univers. Beaucoup de clients commencent avec une sauce douce ou fruitĂ©e, puis reviennent quelques semaines plus tard pour tester quelque chose dâun peu plus fort. Câest souvent comme ça que la passion commence.
Pendant ces cinq annĂ©es, le projet a Ă©voluĂ©. La boutique attire toujours autant de monde, avec des clients fidĂšles et beaucoup de nouvelles tĂȘtes qui viennent dĂ©couvrir les sauces. De son cĂŽtĂ©, le site mâa permis de rencontrer des gens de toute la France. Notamment grĂące aux pop-up organisĂ©s dans diffĂ©rentes villes, qui sont toujours des moments trĂšs chouettes pour Ă©changer autour du piment et faire dĂ©couvrir des sauces Ă de nouveaux amateurs.
Ce que jâaime le plus dans ce mĂ©tier, câest la dĂ©couverte permanente. Le monde de la sauce piquante est incroyablement crĂ©atif. Entre les sauces fermentĂ©es, les mĂ©langes avec des fruits, les recettes inspirĂ©es de cuisines du monde entier, il y a toujours quelque chose de nouveau Ă tester.
Cinq ans plus tard, le site continue de grandir tranquillement. Lâobjectif reste le mĂȘme quâau dĂ©but : proposer une sĂ©lection honnĂȘte de bonnes sauces piquantes, partager mes dĂ©couvertes et donner envie aux gens dâexplorer un peu plus cet univers.