Les sauces piquantes Empress viennent de Taïwan, où le piment est surtout utilisé pour apporter du goût, de la profondeur et de l’équilibre. Ici, pas de piquant gratuit : les sauces Empress sont travaillées avec des piments soigneusement sélectionnés, souvent fermentés, et des ingrédients choisis pour créer quelque chose de riche et harmonieux. On y retrouve des notes umami, parfois légèrement lacto-fermentées, avec un piquant présent mais jamais agressif.
Ce sont des sauces piquantes taïwanaises qui se distinguent par leur finesse. Elles fonctionnent aussi bien sur des plats asiatiques que sur des choses très simples comme des œufs, des légumes, du riz ou une viande grillée. Ce sont des sauces qu’on goûte pour le plaisir, pas juste pour la force.
Le travail de la marque a d’ailleurs attiré l’attention de François-Régis Gaudry, qui a visité Empress à Taïwan en décembre 2025. Une reconnaissance qui confirme ce qu’on ressent à la dégustation : des sauces piquantes de caractère, pensées pour celles et ceux qui aiment le piment, mais surtout le goût.
Côté saveurs, chaque sauce Empress a sa propre personnalité :
Ghost Pepper Maqaw associe le piquant intense du Ghost Pepper aux notes citronnées et boisées du poivre maqaw, typique de Taïwan. Une sauce puissante, mais étonnamment aromatique.
Irwin Mango joue sur un équilibre très doux entre mangue mûre, piment et acidité légère. Une sauce fruitée, ronde, parfaite pour ceux qui aiment le piquant sans agressivité.
Passion Fruit Mustard mélange fruit de la passion et moutarde pour un résultat vif, légèrement acidulé, avec un piquant qui arrive en second plan. Idéale avec des viandes ou des plats simples.
Pineapple Miso combine l’ananas et le miso pour une sauce umami, légèrement sucrée, très gourmande. Le piquant est présent mais surtout au service du goût.
Smoky Hibiscus apporte des notes fumées et florales, avec une touche d’hibiscus qui donne de la profondeur et une légère acidité. Une sauce originale, parfaite sur des plats grillés ou rôtis.