Les recettes de Sweet Pepper - Accords plats et sauces piquantes 🌶️

14 janvier 2026

SMOKY MIMOSA EGGS
Fais cuire les œufs 9 minutes dans l’eau bouillante. Refroidis-les aussitôt, écale-les et coupe-les en deux. Récupère les jaunes, écrase-les à la fourchette avec de la mayonnaise, une pointe de sauce Fumado, sel et poivre. Garnis les blancs avec la crème obtenue. une pincée de paprika pour la déco, et c'est tout.
CROQUE MONSIEUR CON/SIN CARNE
Fais revenir rapidement un chili déjà prêt (maison ou industriel, on juge pas) pour qu’il soit bien chaud et pas trop liquide. Sur une tranche de pain de mie, étale une belle cuillère de chili, puis du fromage râpé (emmental, cheddar ou comté, ou les trois). Referme avec une deuxième tranche de pain. Dépose les croques sur une plaque. Nappe le dessus d’un peu de crème, ajoute encore du fromage râpé. Enfourne 10–12 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. À déguster avec la sauce Vertigo fraîche et acidulée !
PIZZA ELOTE
Préchauffe le four à 220 °C. Étale une pâte à pizza. Mets une base crème fraîche en fine couche sur la pâte. Répartis le maïs (égoutté ou légèrement rôti à la poêle si tu as 2 minutes), ajoute la mozzarella. Enfourne 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et le fromage fondu. À la sortie du four, saupoudre de Tajín selon ton goût et termine avec de la coriandre fraîche.
QUICHE VEGAN
Préchauffe le four à 180 °C. Déroule une pâte brisée vegan dans un moule et pique le fond. Fais revenir des lardons La Vie (ou autre marque) à la poêle 3/4 minutes pour les dorer légèrement, puis réserve. Fais pareil avec des champignons.
Mélange 20 cl de crème végétale (soja ou avoine), 10 cl de lait végétal, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, sel, poivre et une pincée de muscade. Fouette bien pour obtenir un appareil lisse et crémeux.Répartis les lardons sur le fond de tarte, verse l’appareil, lisse légèrement.
Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien prise et dorée sur le dessus. Laisse tiédir quelques minutes avant de couper et ajoute quelques gouttes de sauce à l'ananas fumé Devildog.
CROUSTY PATATES AU PAPRIKA
Préchauffe le four à 210 °C. Lave bien les grenailles et sèche-les soigneusement. Coupe-les en deux si elles sont grosses. Fais-les précuire 8 minutes à l’eau salée, égoutte bien, puis passe au four, peau ultra croustillante garantie !
Mets-les dans un saladier avec de l’huile d’olive, 2 gousses d’ail écrasées, du paprika (doux ou fumé), sel et poivre. Mélange bien pour tout enrober.
Étale les pommes de terre sur une plaque, côté coupé contre la plaque pour plus de croustillant. Enfourne 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur.
À la sortie du four, ajoute un peu de fleur de sel et déguste les avec une sauce à l'ail noir Gnarlicky
GRILLED CHEESE TOMATES SÉCHÉES
Égoutte et coupe grossièrement les tomates séchées. Beurre légèrement l’extérieur de deux tranches de pain de mie. Côté intérieur, dépose des morceaux de mozzarella bien égouttée, ajoute les tomates séchées, puis encore un peu de mozzarella pour bien lier. Referme le sandwich, côté beurré à l’extérieur. Fais cuire à la poêle à feu doux à moyen 3/4 minutes par face, jusqu’à ce que le pain soit bien doré et le fromage complètement fondu. La sauce Buddah Wept sera excellente avec ce snack !
LÉGUMES SAUTÉS SAUCE THAÏ
Fais chauffer un wok ou une grande poêle avec un peu d’huile. Ajoute des légumes coupés (chou chinois, carottes, brocoli, poivron, champignons… ce que tu as). Fais sauter à feu vif 3/4 minutes pour qu’ils restent légèrement croquants.
Ajoute une gousse d’ail hachée, mélange rapidement. Verse 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja et environ 10 cl d’eau. Laisse frémir 1 minute.
Délaye 1 cuillère à café de maïzena dans un peu d’eau froide, verse dans la poêle en mélangeant. En quelques secondes, la sauce épaissit et enrobe les légumes.
Goûte, ajuste en sauce soja si besoin, ajoute la touche finale qui donnera toutes les saveurs au plat : la sauce Thaï Max, et sers aussitôt.
TARTE COURGETTE & PESTO ROSSO
Préchauffe le four à 180 °C.
Déroule une pâte brisée dans un moule et pique le fond.
Étale directement le pesto rosso sur la pâte. Coupe les courgettes en fines rondelles et répartis-les dessus. Émiette la feta, ajoute un filet d’huile d’olive et un peu de poivre.
Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et les courgettes tendres. Une sauce acidulée comme la Rascal Fruity relèvera délicatement les saveurs.
MAC & CHEESE BIÈRE CHEDDAR
Fais cuire des pipe rigate (ou autres pâtes de ton choix) dans une grande eau salée, 2 minutes de moins que d'habitude car elles vont ensuite au four. Égoutte et réserve.
Dans une casserole, fais fondre une noix de beurre. Ajoute 1 cuillère à soupe de farine, mélange 1 minute sans coloration. Verse doucement 20 cl de lait en fouettant, puis 8 à 10 cl de Leffe blonde (ou autre bière de ton choix). Laisse épaissir à feu doux.
Hors du feu, ajoute généreusement du cheddar râpé, sel et poivre. Mélange jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et crémeuse.
Verse dans un plat à gratin et reparti de la chapelure sur toute la surface.
Enfourne 12 à 15 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud, puis 2 minutes sous le grill pour dorer (surveille, ça va vite). Pour un max de saveur fromagère, la Queso sin Queso saura mettre la touche finale !
RISOTTO CHAMPIGNON UMAMI
Fais chauffer un litre de bouillon de légumes.
Dans une casserole, fais revenir un peu d’huile d’olive avec une échalote finement ciselée. Ajoute des champignons, coupés finement, fais-les bien revenir jusqu’à légère coloration.
Ajoute le riz à risotto, mélange 1 minute pour bien l’enrober. Déglace avec un petit verre de vin blanc. Ajoute le bouillon chaud, louche par louche, en remuant régulièrement, pendant 18 à 20 minutes.
Hors du feu, ajoute du parmesan râpé et une noix de beurre. Poivre, sale légèrement (la sauce piquante apportera déjà du sel). Le risotto doit être bien crémeux.
Sers avec quelque gouttes de la sauce Umami Everyday.
*BONUS ARANCINI AVEC LES RESTES DE RISOTTO
Laisse refroidir le risotto une nuit au frais. Forme des boules (ajoute un petit cube de mozzarella au centre si tu veux).
Passe-les dans farine, puis dans un oeuf fouetté rapidement, puis dans la chapelure.
Fais frire le tout à la poêle dans un fond d'huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

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