Parfaite si tu aimes quand ça pique vraiment, la Pogo Loco de Mastari n’est clairement pas là pour rigoler. On est sur une sauce piquante au Carolina Reaper, donc oui, ça chauffe fort, mais toujours avec une vraie idée derrière. Ce n’est pas juste une démonstration de force, c’est une sauce pensée pour avoir du goût avant tout.
Dès la première goutte, on sent un côté sombre et profond, presque gourmand. Le fruit est bien présent, avec une touche de cassis qui apporte une acidité sympa, un peu de pomme pour l’équilibre, et derrière arrivent des notes plus complexes de bière noire, de cannelle et de réglisse. Puis le Carolina Reaper prend le relais et là, clairement, ça s’installe. La chaleur monte progressivement, reste longtemps en bouche, mais sans écraser le reste. C’est intense, mais lisible.
La Pogo Loco fonctionne super bien sur des plats qui ont du caractère : des ribs, un burger bien juteux, un chili, des viandes grillées ou même quelques gouttes dans une sauce maison pour relever tout ça. Certains l’utilisent aussi avec du chocolat noir ou des desserts peu sucrés, et étonnamment, ça marche très bien. Comme toujours avec ce genre de sauce, inutile d’en mettre beaucoup : une petite dose suffit largement.
C’est typiquement le genre de sauce qu’on sort pour les amateurs de sensations fortes, ceux qui cherchent une sauce piquante artisanale vraiment sérieuse, avec du goût, de la complexité et un vrai niveau de piquant. Pour une sauce avec du caractère et du piment bien fort, celle-ci vaut clairement le détour.