Quand on pense Ă la cuisine japonaise, on imagine souvent des sushis ou des bols de ramens fumants. Mais il y a un plat quâon oublie un peu trop souvent : le Katsu Curry. Câest simple, câest rĂ©confortant, et câest terriblement bon. Du riz, une escalope panĂ©e bien croustillante, et cette fameuse sauce curry japonaise, Ă©paisse, douce, lĂ©gĂšrement sucrĂ©e et pleine de parfums. Rien Ă voir avec un curry thaĂŻ ou indien : ici, le curry est plus rond, plus doux, avec des notes de pomme, de gingembre, dâail et parfois mĂȘme une touche de miel.
Câest cette base ultra gourmande qui a inspirĂ© une sauce piquante pas comme les autres. Une sauce asiatique version Lazy Scientist, oĂč la mangue bien mĂ»re rencontre le feu des piments Carolina Reaper et Naga, le tout relevĂ© par un mĂ©lange dâĂ©pices Katsu Curry. On y trouve du citron vert, un soupçon de paprika fumĂ©, du sel au cĂ©leri et une petite vibe fumĂ©e pour faire durer le plaisir.
Le rĂ©sultat : une sauce piquante japonaise sucrĂ©e-salĂ©e, bien balancĂ©e, avec du caractĂšre mais sans Ă©craser le goĂ»t. Parfaite pour ceux qui aiment que ça chauffe un peu, mais avec style. Elle se glisse sur du poulet ou tofu panĂ©, dans un wok, sur des frites, dans un sandwich ou n'importe quel plat qui mĂ©rite une touche de feu. Câest le genre de sauce asiatique qui transforme nâimporte quel plat en repas digne dâun izakaya de Tokyo, version bien pimentĂ©e.
Si tu cherches une sauce piquante originale, avec une vraie touche japonaise, celle-lĂ a tout pour devenir ta nouvelle obsession.