Je cherchais une bonne sauce piquante pour la pizza depuis longtemps. Pas une sauce “qui pique fort”, pas un truc trop huileux, fruité ou fumé qui prend toute la place, juste une sauce qui fonctionne vraiment avec une pizza.
À chaque fois, le même constat. Des huiles piquantes trop fades ou des sauces pensées pour autre chose, posées sur une pizza un peu par hasard. Rien qui respecte la le gras du fromage, la douceur des tomates et le moelleux de la pâte.
Ce que je voulais était pourtant simple. Une sauce piquante à base de tomate, avec de l’origan, pensée dès le départ pour aller sur une pizza. Une sauce qui accompagne, pas qui écrase. Du piment, oui, mais avec de l’équilibre.
C’est comme ça qu’avec Mastari, on a décidé de la créer. On est partis d’une base claire et évidente. Tomate, origan, piment. On a travaillé le goût avant la force. Et surtout, on l’a déclinée en deux versions. Une force medium, facile à utiliser au quotidien, que tu peux mettre sur toute la pizza sans réfléchir. Et une version très forte, pour ceux qui aiment quand ça chauffe vraiment, sans perdre le goût.
Une fois la recette trouvée, on s’est attaqués aux références. On avait envie de quelque chose de fun, très années 90, avec les codes de notre enfance. L’univers Dragon Ball Z s’est imposé naturellement, avec un clin d’œil à Tortue Géniale qui devient un chat. Un hommage direct à mon chat, qui s’appelle Pizza. Et forcément, impossible de parler pizza sans une référence aux Tortues Ninja. De là est née la version la plus énervée, Pizza Extra. Merci Duch, l'artiste !
Aujourd’hui, si on me demande quelle est la meilleure sauce piquante pour pizza, je réponds simplement que c’est celle qui a été pensée pour elle. Une sauce tomate-origan faite pour se poser sur une part sans dénaturer ce qu’il y a dessous. C’est exactement ce qu’on a voulu faire avec Mastari.
Je cherchais cette sauce depuis longtemps. Maintenant, elles existent.