Qu’est-ce qu’une sauce piquante ?
Une sauce piquante est une sauce dont le piquant provient du piment. Elle peut être douce, intense ou très forte, et surtout très aromatique. Chez Sweet Pepper, on privilégie des sauces avec du goût avant tout.
Quelle est la différence entre piment et sauce piquante ?
Le piment est l’ingrédient. La sauce piquante est une recette : piment + vinaigre, fruits, légumes, épices, fermentation… Une bonne sauce piquante, c’est un équilibre entre piquant, acidité et saveurs.
Est-ce que toutes les sauces piquantes piquent énormément ?
Non. Il existe des sauces très douces, idéales pour découvrir le piment, et d’autres réservées aux amateurs de sensations fortes. Le piquant n’est qu’un élément parmi d’autres.
Comment évaluez-vous le niveau de piquant ?
On utilise une échelle maison en 4 niveaux, complétée par une note sur 10. Elle est basée sur le ressenti réel en bouche, pas uniquement sur l’échelle de Scoville, souvent inventée et toujours trompeuse. Doux, médium, fort et extrême, c'est simple !
Pourquoi ne pas utiliser l’échelle de Scoville ?
Parce qu’elle mesure la puissance d’un piment brut, pas le ressenti d’une sauce. Une sauce peu chargée en piment peut paraître très forte, et inversement. Notre classement est plus fiable pour choisir sans se tromper.
Quelle sauce piquante choisir quand on débute ?
Si tu débutes, commence par une sauce douce à moyenne, aromatique, avec des ingrédients comme des fruits, du miel ou des légumes. Elles apportent du goût sans brûler.
Et si je suis habitué au piment ?
Tu peux te tourner vers des sauces fortes ou même extrêmes, souvent fermentées, plus complexes, avec une montée progressive du piquant.
Est-ce que le piquant peut masquer le goût ?
Une mauvaise sauce, oui (comme la Da Bomb, seule sauce de notre catalogue inutile gustativement). Une bonne sauce, non. Une sauce piquante bien faite met en valeur les arômes et le plat, même quand elle est forte.
Comment utiliser une sauce piquante en cuisine ?
Quelques idées simples :
-
quelques gouttes dans une sauce ou une vinaigrette
-
sur des œufs, pizzas, tacos, burgers
-
pour relever des plats végétariens ou des poissons
-
en marinade
Quelle sauce piquante pour quel plat ?
-
Viandes : sauces fumées, ail, piments rouges
-
Poissons : sauces acidulées, agrumes, piments verts
-
Végé : sauces fermentées, fruits, miso
-
Fromages : sauces douces et fruitées
Les sauces piquantes se périment-elles ?
Oui, mais vraiment très lentement. Grâce au piment et au vinaigre, une sauce piquante se conserve longtemps. Une fois ouverte, referme bien le bouchon et garde-la au réfrigérateur. Bien conservée, tu peux la garder 2 ans sans soucis, même plus !
Ma sauce a changé de couleur ou de texture, est-ce normal ?
Oui, surtout pour les sauces fermentées ou naturelles. Un léger dépôt ou une variation de couleur est normal. En cas de doute, fais confiance à ton nez. Tu peux aussi gouter, si ça "pétille" sur la langue, mauvais signe, la sauce a tourné.
Les sauces sont-elles artisanales ?
Oui. Nous sélectionnons des sauces piquantes artisanales, produites en petites séries par des passionnés, en France et à l’étranger.
Y a-t-il des additifs ou des ingrédients artificiels ?
La grande majorité des sauces proposées sont sans additifs artificiels. Les ingrédients sont toujours indiqués clairement sur chaque fiche produit.
Les sauces conviennent-elles aux régimes spécifiques ?
La plupart des sauces sont vegan, sans sucre ajouté ou sans gluten. Ces informations sont précisées sur les fiches produits quand c’est pertinent.
Commandes & livraison 📦
Où acheter vos sauces piquantes ?
Sur www.sweetpepper.fr bien sûr, la référence en France ! Tu peux aussi venir nous voir en boutique physique. On est au 84 cours Victor Hugo à Bordeaux, ouvert du lundi au samedi. Conseils de qualité et dégustation gratuite de sauces piquantes tous les jours :)
En combien de temps ma commande est-elle expédiée ?
Les commandes sont généralement préparées et expédiées sous 24 à 48h ouvrées.
Que faire si ma bouteille arrive cassée ?
Contacte-nous avec une photo : on trouvera une solution rapidement (remplacement ou remboursement).
Puis-je annuler ou modifier ma commande ?
Si la commande n’est pas encore expédiée, écris-nous au plus vite et on fera le maximum.
Puis-je retourner une sauce si je n’aime pas le goût ?
Pour des raisons sanitaires, les produits ouverts ne peuvent pas être repris. En revanche, on est toujours preneurs de ton retour.
Sweet Pepper 🌶️
Sweet Pepper à ses propres sauces ?
Non. Sweet Pepper est une boutique spécialisée : on sélectionne et on distribue les meilleures sauces piquantes de producteurs indépendants. Mais il faut jamais dire jamais ;)
Comment je déniche toutes les sauces ?
Je goûte, beaucoup. Je privilégie le goût, l’équilibre, l’originalité et les producteurs passionnés.
Puis-je vous demander conseil ?
Bien sûr. Par message, par mail ou en boutique : dis-nous ce que tu manges et ton rapport au piment, on t’aidera à choisir.
Si tu ne trouves pas la réponse à ta question ici, écris-nous : on adore parler sauces piquantes 🌶️