Laurent Dagenais sâest associĂ© Ă Heartbeat pour crĂ©er une sauce piquante douce qui met tout le monde dâaccord. Pas de surenchĂšre de feu ici : cette sauce joue la carte du goĂ»t, de la fraĂźcheur et de lâĂ©quilibre, avec un profil aromatique bien pensĂ©.
La recette rĂ©unit des piments serrano, jalapeño et poblano, relevĂ©s par de lâananas rĂŽti, de la tomatille, de lâoignon, du citron vert, de lâail et un filet de miel. Le tout est portĂ© par une base dâhuile dâolive et dâhuile dâavocat, avec une touche dâherbes fraĂźches comme le persil, la coriandre et lâorigan. RĂ©sultat : une sauce verte, lĂ©gĂšrement sucrĂ©e, acidulĂ©e, herbacĂ©e et parfaitement dosĂ©e cĂŽtĂ© piquant.
Câest le genre de sauce qui sâintĂšgre facilement Ă nâimporte quelle assiette et particuliĂšrement les plats mexicains/sud amĂ©ricains : tacos, viandes grillĂ©es, lĂ©gumes, sandwichs ou mĂȘme un plat un peu plus raffinĂ©. Assez douce pour plaire aux curieux, mais assez complexe pour sĂ©duire les vrais amateurs de sauces.
Depuis sa sortie, elle fait parler dâelle sur les blogs food et dans le petit monde des condiments. Une collaboration rĂ©ussie entre un chef qui ne fait rien Ă moitiĂ© et une marque qui connaĂźt son affaire. Clairement une candidate sĂ©rieuse pour le titre de meilleure sauce piquante douce de lâannĂ©e.
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